做法

• 稱好所有材料。裝材料的容器要擦干水分。

• 將蛋黃打入一個大的容器中，並加入20克砂糖，攪打均勻。加入牛奶，並分三次加入玉米油，充分的攪打均勻。篩入低粉、鹽、泡打粉，用“W”的手法攪拌至順滑無顆粒。

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  用打蛋器打發蛋白，並分三次加入砂糖。打蛋器先開低速，幾秒後蛋白出現泡泡，然後高速打發，過程中分別加入砂糖，大概時間1-2分鐘，提起打蛋器，看到小尖角不軟塌不下垂即可。

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  混合打發好的蛋白和面糊。用　膠刮刀先舀1/3的蛋糕到面糊盆里，用壓的手法混合均勻。將混合後的蛋糊加入蛋白里，手法相同，要“快、輕、準”，一定不能劃圈。

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  裝模具（八分滿），將模具從高處平摔一次，震出大氣泡後進烤箱。我是六寸模具加6個紙杯，所以120度40分鐘，看到蓬起的蛋糕輕微回落就可以出爐。八寸模具的話，120-160度都可，大概50分鐘。

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  蛋糕出爐後，也用震氣泡的手法震一下烤好的蛋糕，這樣也可防止回縮。然後~倒扣！放涼！開切！吃~~~~