高筋粉(五得利),愛樂薇淡奶油,柴雞蛋,水和雞蛋奶油一共,白砂糖,鹽,燕子耐高糖乾酵母,愛樂薇黃油,全蛋液(刷表面)
綜合評分 9.7
淡奶油、雞蛋、水、糖、鹽、麪粉這個順序加入麪包機,之後在麪粉上搗一個小坑放入乾酵母,麪粉蓋好小坑,啟動麪包機到發麪模式。
黃油冰箱裏拿出回室溫軟化之後切粒待用,麪包機裡所有材料攪拌成團後加黃油粒。
表面刷蛋液,同時烤箱預熱180度,烤制12分鐘左右,因美的烤箱溫度偏高,以各家烤箱脾氣爲準。上色完美可加蓋錫紙。
真的是香甜軟糯,可以拉絲……
我比較懶,做麪包都是這個比例,這也是經常用的吐司方子,不管怎麼做,反正液體總量就是160g,這樣的話配合260g的高筋粉是很合適的,不軟不硬。剩下的就只是用什麼液體的口味偏差了。 我這個本來是打算做吐司的,後來因為時間不夠就整形得小一點,誰知妙手偶得,抄著了,好感動!以後終於有可以跟外面匹敵的麪包吃了。當廚子的樂趣就在於此吧!