做法

• 4個蛋黃蛋清分離，將蛋黃放在較大的碗裡，蛋清放在盆裏。

• 從100g糖裡舀出兩湯匙糖，加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。

• 邊攪拌邊加入植物油，攪拌均勻後繼續攪拌加入用水衝開的咖啡。

• 將低筋麪粉和可可粉篩入攪拌好的蛋黃糊，用蛋抽攪拌均勻至沒有粉末，放置一旁備用。

• 加入一湯匙白砂糖到玉米澱粉中攪拌均勻。一旁備用。烤箱預熱上下火160攝氏度。

• 將蛋白打發至大泡泡，加入幾滴白醋，起到穩定蛋白霜的作用。

• 繼續打發蛋白至泡沫細膩，加入剩下的所有白砂糖，繼續打發。

• 打發至出現淺淺的紋路，加入玉米澱粉白砂糖混合物，繼續打發至拿起打蛋器前端的小尖角略向下彎曲，但抖抖不會掉下來。（沒有完全乾性發泡）

• 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊從下向上翻拌均勻。

• 將混合物倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入8寸模具。

• 將蛋糕糊在桌上震盪兩下震出大氣泡，放入預熱好160攝氏度烤箱中下層，上下火烤40分鐘。

• 烤好的戚風蛋糕從模具取出放涼，用帶鋸齒的刀分成兩層。

• 將奶油霜的所有材料倒入盆中，打至8—9分發。

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  將奶油霜均勻塗抹在第一層蛋糕胚上，鋪上第二層蛋糕胚，再塗抹一層奶油，可放上喜歡的水果做裝飾。