做法

• 雞蛋液打撒。乾酵母用少量溫水化開。因為加入蛋液，爲了避免液體加得太多，面和的過軟，化開乾酵母的水一定要少。如果蛋液和酵母水和麪時都加完，面還是太乾可以繼續加溫水來和麪。

• 麪粉中加入少許淡奶油，這樣揉出來的饅頭皮很光。加入少許糖，幫助發酵。

• 把化開的酵母水一點點加到加了淡奶油和糖的麪粉中，一邊加一邊攪動麪粉，酵母水加完後加雞蛋液，等到麪粉成乾溼適宜的絮狀把面絮揉成麪糰即可。注意麪糰一定不能和得太軟，偏硬些的面蒸出來的饅頭纔有嚼勁。

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  把和好的麪糰放在溫暖的地方發酵，個人覺得發酵時間並不固定，麪糰要發酵為原來的兩倍大，有很大的蜂窩纔算好。如果家裏有烤箱帶發酵功能的話就可以大大節約時間了，大概一個小時就好。

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  發酵好好的麪糰用力的揉，排出氣。然後把麪糰略整形，分成大小基本相同的劑子。

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  把每一個劑子繼續用力揉光排氣，揉成胖胖的饅頭。加了淡奶油的饅頭揉出來特別的光。揉劑子的時候其他待揉的麪糰一定要蓋起來，否則麪皮會被吹乾的。揉好的饅頭放在蒸鍋裡蓋上蓋。醒發約20分鐘。蒸屜上要刷上一些油或者鋪上蒸佈防粘哦！

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  開火蒸饅頭咯！大火蒸，上氣後轉中火蒸20分鐘。關火後先別急著開鍋蓋，等個三五分鐘後再開蓋即可。