做法

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  紫薯切塊，下鍋蒸熟，然後壓成紅薯泥，備用

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  酵母粉加溫水融化，靜置5分鐘左右

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  將紫薯泥加入麪粉裡

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  加酵母粉水，揉成光滑的麪糰（水要一點點加，才能做到三光，手光、盆光、面光），蓋上溼布放在溫暖處發酵

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  炒鍋無油無水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有煙冒出，關火，繼續翻炒，盛出黑芝麻，冷卻

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  無油無水，小火炒麪粉

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  麪粉微黃，能聞到面香，關火（趴鍋上聞的時候一定要小心臉），備用

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  料理機將黑芝麻磨成粉，越細口感越好

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  準備一個乾淨的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的麪粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一點點的加）

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  攪拌至能剛好團成團即可，（太溼了會太香，太乾了口感不好）靜置備用

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  麪糰在溫暖處發酵至兩倍大（2個小時左右）

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  加麪粉排氣揉勻

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  排完氣後，搓成長條

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  分成小劑子（我習慣手拽，感受面的勁道，是一大樂事）

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  跟揉饅頭一樣，揉勻

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  把中間摁下去

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  做成小碗兒的形狀，底部不要太薄（額，好像小時候玩泥巴）

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  放入調好的黑芝麻餡

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  封口，整形

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  鍋內燒開水，放上蒸布，放饅頭，大火蒸20分鐘左右（我在高原地帶，蒸了30分鐘）

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  我家恩恩的最愛，黑芝麻饃饃