低筋麪粉,蛋黃,蛋白,純牛奶,細砂糖,玉米油,檸檬汁
綜合評分 9.8
蛋糕卷之#東菱電子烤箱DL-K30A試用#
綜合評分 9.8
非常感謝能夠獲得東菱電子烤箱DL-K30A的試用資格，這是我第一次得到試用機會，很是激動。這款簡約小巧的烤箱，真是新手和懶人的福音，因為超智慧。預設25項選單，只要選擇自己需要的選單一鍵啟動即可，系統將預設時間及溫度，無需自己設定溫度和時間。我比較經常做蛋糕類的，家人也比較喜歡吃蛋糕，戚風蛋糕什麼的是最考驗烤箱溫度，溫度高與低都會影響成品的外觀和口感。所以我選的是選單5程式。烤出來的成品非常滿意，上色超均勻。先上菜譜吧！
用料
做法
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蛋白、蛋黃分離
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蛋黃盆裏加入純牛奶
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再加入玉米油
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用手動打蛋器攪拌均勻
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篩入低筋麪粉
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用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時麪糊可順暢的留下，放置旁邊備用。
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將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裏，加入幾滴檸檬汁。
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用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。
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繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。
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繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。
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繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
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將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中。
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
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把蛋糕糊倒入烤盤中。
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用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。
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放入預熱好的烤箱中層（選選單5（上下火150度），35到45分鐘）。
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出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。
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待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麪杖，一邊把油紙捲入擀麪杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。
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出爐啦啦
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美味
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美味
小貼士
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