做法

• 奶油乳酪切小塊，加30克細砂糖。隔熱水攪拌至無顆粒狀。

• 依次加入酸奶和牛奶，攪拌均勻。

• 加入打散的蛋黃，攪拌均勻。

• 低筋麪粉和慄粉過篩，攪拌均勻成乳酪糊。

• 蛋白分三次加入70克細砂糖打發，與乳酪糊拌勻。蛋白不要過度打發，否則容易開裂。

• 預熱烤箱130度，水浴法烤30分鐘，轉145度烤20分鐘，轉155度烤20分鐘。或者直接150度烤40分鐘，轉170度烤20分鐘。