雞蛋,砂糖(加入蛋白),白醋,玉米油,鮮奶,砂糖(加入蛋黃),中型芒果,草莓,藍莓,櫻桃,百醇,鐵塔淡奶油,砂糖,糖粉,低筋麪粉
綜合評分 8.7
戚風蛋糕胚做的裸體蛋糕！
綜合評分 8.7
本方為一個八寸一個六寸戚風！
用料
做法
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蛋白，打入無油無水打蛋盆，注意一定不能混入蛋黃！
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蛋黃加入砂糖混合均勻，注意不要打發
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蛋白加入白醋並分三次加入96克砂糖打發致乾性發泡！
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加入砂糖攪勻的蛋黃液中加入玉米油，鮮奶，篩入低筋麪粉，攪拌均勻！
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將三分之一蛋白放入蛋黃液，從下向上翻動，攪拌均勻，注意一定不要攪拌，要從下向上翻動至均勻後將混合液倒入剩下的蛋白內，從下向上翻拌均勻！
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將混合好的蛋糕糊倒入模具，並在桌面輕輕磕動，使表面變平，氣泡震出，注意，蛋糕糊裝至模具三分之二即可，配方為一個八寸模一個六寸模配方(爲了省事，我每次都是同時做兩個)配方比例為5:3，例如八寸模雞蛋為5個，6存模為3個！
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烤箱預熱170度中下層60分鐘！
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蛋糕出爐後垂直30公分向下摔後倒扣在烤網上，晾涼後脫模！
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將蛋糕片成均勻的三片後將打發好的淡奶油塗抹在蛋糕片上，加入切成小塊的芒果
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將另外一片蛋糕片蓋到芒果夾層上壓平，將淡奶油抹平加入切塊的草莓！
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蓋上最後一片蛋糕片，繼續將淡奶油抹平，中間放切好的水果塊，周圍用草莓藍莓裝飾後，中間放櫻桃裝飾
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在蛋糕上插上百醇後篩糖粉！完成！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
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