做法

• 豬腳去毛，洗淨，剁成小塊後沸水煮3-5分鐘

• 撇去浮末後冷水沖洗，去掉雜質待用

• 春筍切段，飛水去除澀味，盛出待用

• 準備薑片，蒜頭，八角，桂皮，幹尖椒少許待用

• 熱鍋入油適量，加入香料爆香，將香料去出，熱油待用

• 油中放入適量冰糖，化成糖漿後加入豬腳翻炒至均勻上色。再加入生抽，老抽，料酒，繼續翻炒。

• 加入熱水沒過豬腳，根據自己口味加入適量生抽，老抽等調味品。大火燒開後轉小火

• 小火燉煮半小時後加入春筍，再小火燉至豬腳酥爛（共計約1.5小時）

• 大火收汁。出鍋前可以根據口味加入少許鹽，雞精，加入蔥段。一碗美味的春筍燜豬腳就好了。