做法

• 將各種材料除黃油，酵母，老面，鹽外混合，揉成團後靜置30分鐘。這時候麪糰已經出筋了。

• 開面包機和麪程式，依次加入老面，酵母，鹽，沒加一種都要等上一種揉均勻再加。

• 待麪糰揉到已經可以拉開大片厚膜的時間加入黃油揉勻，這時候基本已經達到擴充套件階段了。其實除非土司，很多品種的麪包不必非要達到完全階段的。不過想揉就揉吧，需要注意的是，加了全麥粉因為有麩質所以薄膜很容易被割破，不要強求。

• 揉好的麪糰進行一次發酵24-27度大約1.5小時檢查麪糰，手指沾高粉戳個洞麪糰不塌陷不回縮就好了。

• 分割麪糰成四等份，蓋保鮮膜醒20-30分鐘有利於整形。

• 醒的過程準備內餡兒，土豆切小丁煮軟，加胡椒，鹽，可以選擇烤到表皮發黃或者一點黃油鍋裡煎一下，和奶油乳酪混合。紅豆和肉鬆無需混合。

• 醒好的麪糰包餡兒，包餡兒我不太會各種花樣包法，所以隨意做了比較簡單的兩種，主要爲了區分口味。整形好的麪糰碼入烤盤，蓋保鮮膜開烤箱發酵檔（室溫太低了），放一杯熱水進行二次發酵。大約需要1小時。檢查發沒發好的方法就是用手按壓，如果麪糰按壓有凹陷，且緩慢回彈就是差不多啦！

• 可以不割包的，這個看個人習慣。如果割包，請在割前5分鐘給麪包去掉保鮮膜，讓表皮乾燥一些。割包前篩高粉，然後割成啥樣就靠練啦！

• 最後烤箱預熱210度，烤盤放進去的同時給空間和烤箱壁噴水，立即關門，溫度調到200度，20分鐘左右。因為我做了比較小的個頭，所以時間比大的相應要縮短，期間一定注意觀察上色情況幾時蓋錫紙。