水,高筋粉,天然酵種,酵頭,牛奶,高筋粉,蛋黃,黃油,糖,鹽,黃油,黑糖,肉桂粉,70%黑巧克力
綜合評分 8.9
【my little nordic kitchen】天然酵種肉桂黑巧克力花環面包
綜合評分 8.9
方子來自mydailysourdoughbread.com，作為一個顏控，完全沒有辦法抵抗這樣的美。
用料
做法
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在製作麪包前一晚準備酵頭，100克水、100克高筋粉與1 tbsp天然酵種混合，蓋上保鮮膜靜置約12小時。
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製作完的酵頭約重200克，牛奶熱至體溫溫度，30克黃油融化，和高筋粉、蛋黃、糖、鹽一起加入酵頭，廚師機中檔揉10分鐘左右，揉成柔軟的麪糰放入玻璃碗，蓋保鮮膜，發酵約3.5小時
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麪糰發酵最後半個小時準備餡料，黑巧克力切細碎，和軟化的黃油、黑糖、肉桂粉攪打至蓬鬆；烘焙紙上稍稍抹黃油，鋪在鑄鐵鍋裡
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取出發酵完的麪糰，擀至30 x 45 cm長方形麪餅，厚度約為5mm，均勻抹上餡料，四邊各留出2cm空間
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小心捲起麪餅，成長條形麪糰，收口，留出前端約5cm處，對半切開面團
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切開的兩條麪糰纏繞在一起，收緊藉口，放入鑄鐵鍋二發，約1.5小時
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發酵最後半小時預熱烤箱，200度，發酵完畢，入烤箱中層30-40分鐘
小貼士
所在的分類
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