西蘭花，胡蘿蔔，口蘑，捲心菜，紫甘藍，燈籠椒等,蝦皮，蔥，姜,生抽，白糖，鹽
綜合評分 9.0
清淡、精緻的素什錦
綜合評分 9.0
每次做這個菜，都會不禁想起教我這道菜的一位長者。老人是文革前的大學生，出身不好，年輕時命運多舛。但老人的性格開朗，經歷了若干風雨，守得雲開霽散。喜歡這道菜，簡單卻不失精緻，一如長者的人生態度！
用料
- 西蘭花，胡蘿蔔，口蘑，捲心菜，紫甘藍，燈籠椒等 適量
- 蝦皮，蔥，姜 少許
- 生抽，白糖，鹽 適量
做法
-
西蘭花撕成小塊，鹽水浸泡，胡蘿蔔、口蘑、燈籠椒、紫甘藍等切片；
-
清水煮沸後，分別放入西蘭花、口蘑、胡蘿蔔等材料焯水；
-
熱鍋涼油，蝦皮翻炒出味後，加蔥花、姜沫，再加入焯好的西蘭花、胡蘿蔔、口蘑，及剩餘材料，淋上生抽，白糖、鹽調味，翻炒片刻，裝盤。
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小貼士
1、西蘭花焯水後，放入涼水，青翠欲滴； 2、胡蘿蔔可適當多煮一會，而燈籠椒、捲心菜、紫甘藍等材料，視個人口味，可選擇不焯水，直接下鍋翻炒； 3、這道菜是應季菜式，原材料多樣(山藥、黃瓜等都是較好選擇，但味重者也可不考慮)，突出多種顏色搭配； 4、蝦皮熗鍋是提味亮點。
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