木耳,麪筋,黃花菜,花生米,香菇,烤麩,舞茸,蓮子,牛肝菌,鹽,糖,生抽,老抽,醬油膏,祕製滷料汁,花椒,大料,肉桂
綜合評分 8.9
祕製素什錦
綜合評分 9.0
素什錦原本是我媽媽的拿手菜，在家的時候經常吃。自從結婚以後離開父母，我也試著自己做。經過反覆試驗，終於做得很不錯了！我家老公說我已經青出於藍勝於藍了！比媽媽做得還好吃！其實只是小小的改動了一下媽媽的做法，沒想到竟然這麼入味！所以，創新真的不是拍腦袋想出來的，而是經過不斷的打磨與實驗，不斷的琢磨，在突然之間那一刻的靈光閃現，新的作品就出來了！
用料
做法
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將所有食材提前泡好，洗淨。油麪筋切條，烤麩切塊兒，香菇切片，備用。
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起鍋放適量油，將烤麩瀝乾水分過油炒一下。
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炒到有些金黃色即可。盛出備用。
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起鍋放油、花椒、大料、肉桂。
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出香味兒後放入蘑菇翻炒。
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加入牛肝菌、舞茸翻炒
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加入木耳、黃花菜翻炒
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把剩下的食材全部加進來翻炒，放老抽、生抽、醬油膏、紅糖、鹽，繼續翻炒均勻，待所有食材都上色後，加入滷料汁（做法在後面）和水，沒過所有材料即可。
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水開後，轉小火慢燉一個小時以上，我燉了大約1小時20分鐘左右，邊燉邊調味兒，根據自己的口味偏鹹一些就可以了！
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待汁收的差不多了，就可以盛出來了！
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把美味的素什錦盛到一個乾淨的盆裏或瓶子裡，密封好，隨吃隨取，取的時候一定用乾淨的勺子盛！這樣不容易變質。
小貼士
1、食材可以根據自己的喜好選擇。還可以放銀耳、芸豆、腐竹……最好是不易壞的。 2、祕製滷料汁做法：清水中加入老抽、生抽、紅糖、八角、香葉、花椒、豆蔻、肉桂、鹽，煮40分鐘以上，用這個料汁可以做滷雞蛋，越泡越有味兒，泡過雞蛋的料汁淋幹後放到乾淨的瓶子裡，可以繼續煮雞蛋，也可以來做素什錦，總之越煮味道越香。 3、素什錦做的儘量偏鹹一些，這樣每次可以多做一些，放到瓶子裡密封儲存，吃得時候用乾淨的勺子取一些就可以啦！
所在的分類
相關食譜
木耳,麪筋,黃花菜,花生米,香菇,烤麩,舞茸,蓮子,牛肝菌,鹽,糖,生抽,老抽,醬油膏,祕製滷料汁,花椒,大料,肉桂
綜合評分 9.0
烤麩,壓縮黑木耳,壓縮銀耳,黃花菜,花生,腐竹,香菇,冬筍,大料,料酒,生抽（或者黃豆醬油）,老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 8.0
烤麩,壓縮黑木耳,壓縮銀耳,黃花菜,花生,腐竹,香菇,冬筍,大料,料酒,生抽（或者黃豆醬油）,老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 8.1
干香菇,木耳,豇豆,白味增,生抽,老抽,食用油
綜合評分 7.1
豆干,筍干,黑木耳,胡蘿卜,甜豌豆,紅燒醬油,鹽,糖,花椒,八角,香葉,干辣椒
綜合評分 9.0
蓮藕,芹菜,青菜,木耳,花生米,胡蘿卜,香菇,花菜,西蘭花,荷蘭豆,菠菜
綜合評分 7.3
豌豆苗,菠菜,芹菜,豆腐果,厚千張,香菇,木耳,黃花菜,蓮藕,胡蘿蔔,豆芽
綜合評分 9.8
咖哩,紅蘿蔔,青椒,洋蔥,蒜,粉絲,調料
綜合評分 9.3
雞蛋 香菇 木耳 豆腐 元蔥 油菜或者白菜
綜合評分 9.6