做法

• 把100g紅糖溶解於250g水中。我偷懶用了熱開水，靜置晾涼。

• 等紅糖水涼到40度左右時，倒100g左右到另外碗裡，把酵母倒入溶解，靜置10分鐘左右。

• 把酵母水和紅糖水一起倒進麪粉中，用筷子攪拌到成絮狀，再用手揉成麪糰。

• 開始第一次醒面。我用了烤箱的發酵功能。把麪碗放進烤箱，底下的烤盤裝進小半杯水，發酵五十分鐘到一個小時。

• 面發到兩倍大時結束醒面。開始揉麪進行排氣，排氣過程中再加小半碗麪粉慢慢揉進麪糰，整個麪糰開始變得光滑。

• 攤開面團， 根據喜好灑一把紅糖到麪糰上，把紅糖包起來繼續揉麪，直到灑進去的紅糖均勻分佈在麪糰上。

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  整形，再切成自己喜歡的大小，放進鋪好溼蒸布的蒸鍋裡，醒20到30分鐘。蒸鍋內事先放好適量涼水。

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  結束第二次醒面後直接開始蒸，從開火計時20分鐘，關火後放在鍋裡繼續悶5分鐘。從開火到關火後5分鐘都不要動鍋蓋。

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  開吃