中筋麪粉,全麥粉,水（泡紅糖）,水,紅棗,紅糖,酵母
綜合評分 9.6
紅棗紅糖饅頭
綜合評分 8.8
紅棗紅糖饅頭，益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤，一定也很好吃吧∼∼趕緊，付諸于行動羅！掀開鍋蓋時那個香氣，好濃郁∼迫不及待嘗了一口又一口，太好吃∼我不說了，你們自己做起來嘗嘗就知道了
用料
- 自發面粉 500g
- 紅糖 50g
- 大棗 100g
- 開水 300g
- 如果不是自發面粉 酵母 酵母5g
做法
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準備自發面粉500g 紅糖50g 大棗100g（去核用剪子絞碎備用）開水300g
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紅糖放入碗中加100g開水。攪拌均勻。絞碎的紅棗放進料理機 再加入200g開水打成泥 打好後和紅糖水混合攪拌均勻。（不是自發粉就加5g入酵母攪拌均勻）
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和面 將混合好的紅糖水和棗泥倒入面中 可以先用筷子攪勻 和成面團 蓋好保鮮膜 發酵一小時，兩倍大取出來。冬天可能要發酵多半個鐘，自己也可以檢查一下，手指粘點面粉插下去的洞沒有回縮就是發酵好的
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發酵好的面粉撕開是像蜂窩狀
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將發酵好的面放到面板上揉揉幾下排排氣也就三分鐘左右，然後按壓成一個大餅狀。
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將大餅的兩邊都往里折依一次，形成一個三層的長方形。
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然後再 成比較大的長方形
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將長方形的兩邊都往里折一次變成正方形，如圖
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然後 成長方形大薄餅狀，將長方形薄餅卷起來
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切成方塊，整形
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冷水裝鍋 將整形好的饅頭放進鍋里蓋好再次醒20分鐘後 大火20分鐘 悶五分鐘 出鍋
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香噴噴出鍋啦
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試試吧
小貼士
大火燒開不要急著開鍋蓋 悶五分鐘再開鍋蓋，要不然饅頭就會硬，我都是一直悶到要吃了才開鍋讓水分充分滋潤一下
所在的分類
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