牛排,胡椒,鹽,橄欖油,黃油
綜合評分 8.8
煎牛排之entrecôte
綜合評分 8.8
這是一份五分熟的牛排 關於牛排種類的選擇 Filet＝菲力 Entrecôte＝眼肉 Faux Filet＝西冷 etc. 個人比較傾向於菲力，因為這邊的牛肉都是草飼的，脂肪含量低，眼肉太難嚼。 Saignant的菲力吃起來很有彈性，吃不慣三分的五分熟也是一個不錯的選擇，但是相信我，路邊隨便找一家館子無論熟度如何它的表面絕對是焦的，但是焦焦的真的很好吃啊啊啊！！美拉德反應簡直就是上帝的恩賜！ 做的最匆忙的一次菜譜，最不規整的一塊牛肉（肉鋪小哥給我切得一邊炒雞厚一邊炒雞薄你要我怎麼煎？），有史以來最醜的一張照片，不說了我還約了朋友玩狼人殺
用料
做法
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牛排雙面撒鹽塗橄欖油調味
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鍋燒熱至冒煙，下牛排
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3分鐘後翻面，撒胡椒
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2分30秒後下黃油
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為什麼我放了兩張一樣的圖上來ORZ第二面3分鐘時翻面10秒鐘撒胡椒
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出鍋後放在烤網上讓肉吸收肉汁，6分鐘
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裝盤
小貼士
出鍋後的靜置非！常！重！要！煎牛排的時候請用秒！表！不要靠個人感覺要不然你會哭的！！ 牛排儘量買厚一點的！！我這塊一邊2.5cm一邊4.5cm呵呵呵呵呵我要殺了肉鋪小哥 一般3cm左右厚度的牛排就挺好的！！
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