新手零失敗煎牛排法

綜合評分 7.5

煎牛排失敗太多次，後來終於找到一個煎牛排不失敗的法子

用料

做法

1

食材準備
2

刀背鬆肉
3

橫豎都要，正反面鬆肉
4

抹鹽抹白胡椒
5

抹油
6

按摩
7

醃製15分鐘入味
8

低溫熱鍋，直接放入醃製好的牛排
9

兩面各低溫煎30秒-2分鐘，看個人熟成度喜好
10

煎好取出、放盤、精置3-5分鐘。
11

切塊放便當盒裡，第二天微波爐叮最多20秒，這樣有點溫熱還照舊軟嫩多汁

小貼士

1、低溫煎牛排對新手來說更好控制時間，如果你有牛排鐵鑄鍋，可以先高溫兩面鎖住內裡汁水，包上錫紙再放烤箱、上低下高進行烤制，上150下180，15-20分鐘，中間要拿出來翻面一次； 2、不用醬料醃製是因為醬汁含水，會影響牛排與鍋接觸的溫度，而且如果溫度沒把控好，出來的成色很醜； 3、煎牛排沒有用油，因為醃製時已用油抹過，而且牛肉本身就有油，少油少鹽少調味醬，能降低熱量； 4、煎完牛排放置一段時間比立刻吃的口感要好，軟嫩多汁！