超好吃的鹹味牛油蛋糕（磅蛋糕）

綜合評分 9.2

傳統的磅蛋糕都是純糖的，太甜了，老公說要吃到鹹味的，這樣味道有層次會好吃很多。於是我做了一個不太正宗的磅蛋糕，沒想到反響強烈，大家都愛吃！以防我忘記，自己開一個食譜記錄一下！大家感興趣的也可以試試看哦~ 如果做的過程中遇到什麼問題可以問我，雖然我也剛開始學做烘焙，不過大家遇到問題也可以相互討論學習一下哦！希望大家喜歡我的方子~☺☺

用料

無味黃油 150g
雞蛋 3個左右（150g）
細砂糖 150g（可以適度減少）
低筋麪粉 170g（上下浮動5g都可以的）
鹽 8g

做法

1

常溫軟化黃油，軟化到刮刀可以輕鬆切開即可。雞蛋加鹽打散備用，不需蛋清蛋白分離哦！
3

高速打發黃油3到5分鐘，直至黃油呈乳白的奶油絮狀
4

分4~5次加入打散的雞蛋液，每次加入後拌勻1分鐘左右，確保蛋液和黃油混合，最後一次加入拌勻後繼續再打1分鐘左右。
5

蛋液加入打發完成的狀態如圖，是溼潤的。
6

篩入低粉
7

翻拌均勻。加入低粉後切記不可畫圈攪拌，要像炒菜一樣拌勻，動作要輕柔，以防麪粉飛揚。把麪粉和黃油糊完全拌勻後即可，此時的麪糊是光滑發亮的。同時烤箱上下火190度預熱
8

用刮刀分次加入模具中，因為麪糊會比較粘稠，所以放入模具後要用刮刀調整，確保麪糊分佈均勻，尤其底部4個角都填滿。最後一步調整面糊如圖所示兩頭高中間略略凹陷像微笑的弧線，這樣烤的時候蛋糕纔會開裂哦！完成後就可以送入烤箱了
9

因為開啟烤箱的時候溫度會降低，所以預熱的溫度和烤的溫度是不同的！記住！一定要調溫！！放入烤箱後調整溫度到170度烤40分鐘左右（因為每個烤箱會有不同的溫差，大家根據自己的烤箱做微調）
10

出爐後要立刻取出蛋糕脫模，我偷懶沒有在模具中墊油紙，如果墊了油紙出爐後直接拎著油紙就脫模了。這個是之前墊了油紙的照片。
11

還可以根據自己的喜好加入杏仁片或者用6寸蛋糕模做成圓形哦！如果想做成抹茶味或者巧克力味的，需要額外再加入適量的味粉，只要蛋糊的顏色變了就可以了。