做法

• 【準備工作】 香料腌干果瀝干水分，用廚房紙擦干備用； 留出一部分裝飾用的干果，我留了月桂葉、香草莢和一些零碎的其他； 西梅干、杏干、無花果干切成1-1.5厘米的小塊兒； 模具墊紙，黃油軟化，雞蛋從冰箱取出打散（無需回溫）； 烤箱預熱180度

• 黃油和細砂糖放入攪拌盆中，用橡皮刮倒混合按軟拌勻

• 用電動打蛋器告訴打發5分鐘，拎著轉圈兒打，每秒2圈，直到黃油成為乳白蓬松的奶油狀

• 分4次加入蛋液，每加入一次，都要再打發1分半-2分，再加下一次

• 打發完成的黃油，體積膨大2倍以上，呈紋理細膩有光澤的奶油狀，溫度在20-22度之間

• 倒入混合過篩後的低筋面粉和泡打粉，用小島老師的攪拌手法攪拌至看不到干粉，大約60-80次，得到有光澤的蛋糕糊

• 將瀝干水分的香料腌干果倒入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻

• 將面糊裝入裱花袋，剪個直徑1.5cm的口，把面糊整齊地擠入模具（這樣可以避免弄的到處都是，而且還可以避免蛋糕糊中的大氣孔），後用刮刀將四角部位略壓實，把面糊稍稍抹平

• 在面糊頂部放上裝飾用的香料和干果，即可開烤~

• 放入預熱好的烤箱，烘烤約45分鐘，烤箱脾氣爆又小的，可以在30-35分鐘的時候蓋錫紙，防止頂部上色過深。烤制完畢的蛋糕，頂部基本不會開裂（因為有裝飾），側面呈淺焦黃色

• 烤制完畢後，立刻脫模，先不取下墊紙，直接把腌制干果用的糖水刷在蛋糕頂部，只刷頂部即可，一定要把25ml都刷上去！香死人不償命！然後再放至不燙手的時候撕去墊紙，完全冷卻後即可裹上保鮮膜，扔進冰箱冷藏。

• 次日食用即可，2周內吃完。隨著時間推移，口感會有微妙的變化，冷食也很美味！