做法

• 將紅糖與沸水同煮，直至紅糖融化。

• 取適當自發粉將煮好後的紅糖水（30度左右）調入，搓揉至光滑麪糰（紅糖水要慢慢調入以免麪糰過稀）

• 將揉好後的麪糰進行發酵，成都現在是春天加上這幾天變天溫度並不高，晚上又不想等，我的麪糰從晚上8點發酵直至一早。我覺得夏天差不多兩三個小時就應該發的好。

• 將發酵好的麪糰分成幾等份，排氣揉成小麪糰，發小會（大概十來分鐘）

• 自發粉上寫的做饅頭步驟是直接放蒸籠蒸，我怕口感不好，將蒸籠水煮沸關火，把小麪糰又大概發酵二十分鐘左右看起來又鼓掌起來為止。

• 開大火蒸大概十五分鐘，關火，靜止十分鐘，即可拿出。