材料A: 醃雪菜,肉末,蔥末、薑末,加入醃雪菜的目的：改善玉米餅味道，增加其更可食性，不用加很多,材料B： 玉米麪,豆麪,白麪,小米麪,雞蛋 1個 發酵粉 6g 溫水適量。,面的比例是2:1:1:1，喜歡口感更加鬆軟的可以將麪粉增加到2，與玉米麪一樣多）,成品約10個左右
綜合評分 9.2
玉米雪菜餅
綜合評分 9.2
隨著營養知識的普及，現在大家都知道長期吃精米精面不好，要粗細搭配，但是現在很多年輕人苦於不會做，又因為工作忙，沒時間，所以經常無法做到吃飯時粗細搭配，今天我就教大家一個可以在三十分鐘內搞定的「黃金玉米雪菜餅」的做法。
用料
- 材料A: 醃雪菜 100g
- 肉末 50g
- 蔥末、薑末 適量
- 加入醃雪菜的目的：改善玉米餅味道，增加其更可食性，不用加很多
- 材料B： 玉米麪 250g
- 豆麪 100g
- 白麪 100g
- 小米麪 100g
- 雞蛋 1個 發酵粉 6g 溫水適量。
- 面的比例是2:1:1:1，喜歡口感更加鬆軟的可以將麪粉增加到2，與玉米麪一樣多）
- 成品約10個左右
做法
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先將雪菜洗淨，用清水浸泡。（目的：減少雪菜的含鹽量）
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將材料B全部放在盆中用清水和勻，以能攥成團不散為標準，稍軟一點。和好後醒發15分鐘
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在面醒發的過程中將雪菜從清水中取出，攥幹水分，切成碎末後放入肉末、蔥末薑末並攪拌均勻。（肉末也可以先煸炒一下再和雪菜攪拌在一起，成品會少一些肉的血腥味）
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取60g左右的麪糰包入攪拌好的餡料，封口，滾圓。根據平鍋的大小，包出一鍋的量。
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平鍋燒5成熱，倒入少許油，小火，放入包好餡料的麪糰，並用手輕按麪糰成小餅，其他麪糰依次放入鍋中按壓成小餅，稍微倒入一些溫水並馬上蓋上鍋蓋。（鍋中加水的目的是增加鍋內的溼度，避免玉米麪餅成品太乾，不好下嚥）
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看餅變色後，刷一層油，翻面。
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兩面都成金黃色後即可出鍋。
小貼士
營養價值： 麪粉、玉米屬於穀類，其中缺乏賴氨酸，而豆類、肉類富含賴氨酸，混合食用可以充分發揮蛋白質的互補作用，提高穀類的營養價值。而且，玉米餅中加入了其他粉類可以改善口感，使玉米餅更加鬆軟。
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