做法

• 選擇粉南瓜，去皮、切塊，和冰糖一起放進容器裡進蒸鍋。我蒸了30分鐘，你們南瓜沒那麼多20分鐘應該可以。

• 南瓜蒸熟後用勺子壓成泥狀。 我用的是宜家的土豆泥壓榨器，很好用。 蒸南瓜出來的水也可以用一部分在泥裡，因為水裏有冰糖，如果你怕太稀要加過多的粉，就捨棄一部分南瓜水。 其實也可以一開始就不用冰糖，在這個步驟加入白糖就可以，南瓜水可以全部捨棄。 但是冰糖味道更好。

• 倒入糯米粉和沾米粉，糯米粉佔70%，沾米粉佔30%。你們也可以陸續加，用矽膠攪拌鏟把南瓜和粉攪拌均勻，直到麪糰不粘手。 我今天南瓜和水太多，所以一直處於不停陸續加粉的狀態。最後出來好大一團麪糰，好在我家人多，都能消滅。 加粉時忘記拍照，在網上找了一張，

• 麪糰這樣子就是合適的了，不能太乾，但肯定不能太稀。不粘手，能成型，就對了。

• 分切、掌心揉成圓形丸子。

• 我是用一個木頭盤子，給盤子的底部繃上保鮮膜，在圓形丸子上按出力度均勻的餅。 你們可以用手按，也可以放進平底鍋之後再用平鏟按成餅狀。 我因為要做餡兒，而且喜歡整齊劃一的感覺，所以用的這個方法。

• 把事先準備好的豆沙丸子放在餅中間。捏好後再次搓圓。

• 含有餡兒的圓形丸子，在烘焙紙上用盤子底部按出更大的餅。

• 平底鍋刷油，中小火，放上餅開始煎。 我用的是咱們團購的‘’四連發‘’，用油更少。

• 在餅的表面也輕微刷點油，再撒上芝麻。

• 每一面煎2到3分鐘（跟餅的大小和厚薄有關，我這個是和鍋的凹槽一樣大的餅，所以時間長一些），或者過程中觀察一下，餅出現紅色脆皮就翻面。

• 吃不完的，生餅胚可以裝入保鮮袋放進冷凍室。