五花肉,蓮藕,麪糊,蘸醬
綜合評分 8.0
首先把少量五花肉塊洗淨剁成肉糜,肉為瘦肥相間較好吃上去不會柴。
然後把蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、糖按照肉的量調味,最後加入少量水按一個方向攪勻直到看不見水為止。
蓮藕洗淨切片,大約0.5cm,儘量不要太厚或者太薄,片片均勻。
兩片蓮藕中間夾上肉餡,按一下讓肉餡陷進蓮藕裏面的孔。
雞蛋打散之後加大約2g的鹽和少量的白胡椒調味,加入麪粉和水,一點點加,麪糊能掛在蓮藕上就好不要太厚。
用口徑小一點的平底鍋(最好不粘鍋),放油的量大約可以沒過一片蓮藕,油七成熱的時候藕餅掛上麪糊放入鍋裡,下面麪糊成形之後翻面,第二面面糊也成形之後用小火慢煎直到金黃色就可以出鍋了。
番茄醬上撒上現磨的胡椒粒之後就可以開動了~
1. 肉餡一定要加少量水較上勁之後會口感比較好~ 2. 麪糊裏面加一點點的鹽和白胡椒會讓麪糊很香更好吃~ 3. 藕盒剛放進去的時候一定要用中火讓麪糊成形,窩一開始就是火太小導致第一鍋的餅上面糊都散掉了=。=,兩面麪糊都固定住了之後開小火慢煎,一直火太大的話會外面藕焦了裏面肉餡卻是生的哦~ 4. 蘸醬可以自己隨意發揮~ 5. 用料參考:肉糜一小碗、圓胖型蓮藕大約25cm長,成品大約12個。