普通面粉,核桃碎,整粒核桃仁,糖,玉米油（色拉油）,水,蛋黃,泡打粉,小蘇打
綜合評分 8.1
美味桃酥
綜合評分 9.8
想想我的桃酥，三八節放假被辦公室的同事偷吃，昨晚也是，害得我沒有下午茶吃，觀摩一下烘焙課，回到家已經是晚上10點多了，爲了明天的下午茶，一定要努力啊，來吧，就做一些。 桃酥，關鍵的步驟在於利用糖，雞蛋，油一定要混合到一定程度。
用料
- 中筋麪粉（普通麪粉） 100克
- 玉米油 55-65克（要看麪粉吸收的程度）
- 雞蛋液 10克
- 泡打粉 2.5ml（二分之一小勺）
- 小蘇打 0.625ml八分之一小勺
- 糖粉 50克
- 芝麻（核桃，杏仁碎等） 適量
- 雞蛋液 少量（刷表面）
做法
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先將玉米油，雞蛋，糖粉稱重混在一起。
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用手動打蛋器不斷劃圈攪拌，隨著攪拌會發現，混合液越來越濃稠。
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直到油，糖還有雞蛋完全融合在一起，提起打蛋器，低落的液體明顯有紋路，紋路不易消失。（類似於沙拉醬）
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把中筋麪粉還有泡打粉，小蘇打，一起過篩，篩進步驟三的液體中
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用手輕輕揉勻，直至麪糊成團
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用手取一小塊麪糰，搓圓，用食指和中指一起按壓中間部分，刷上蛋液，灑上芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。
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烤出來得桃酥非常酥脆，下午茶的時候配上一杯咖啡或者奶茶，好美味。而且還用密封罐儲存能放一個月哦。
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再近距離來個成品，就是這樣了。
小貼士
1.關鍵環節：麪粉，糖，以及油需要混勻，直至像「沙拉醬」的狀態 2.玉米油，要看麪粉吸油的程度，我這次做，用得是65克，如果麪糰吸油性差，只需要加55克左右的玉米油，建議先用55克加進入，麪糰乾裂再新增適量玉米油，直到能麪糊剛好能成團。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉（普通麪粉）,玉米油,雞蛋液,泡打粉,小蘇打,糖粉,芝麻（核桃，杏仁碎等）,雞蛋液
綜合評分 9.8
雞蛋,面粉,澱粉,綿白糖,食用油,小蘇打,泡打粉,核桃
綜合評分 8.4
中筋面粉,白砂糖,花生油,全蛋液,核桃仁,泡打粉,小蘇打,全蛋液（刷表面）,黑芝麻,烤箱中層180°
綜合評分 8.7
花生碎,即食燕麥片,玉米油,糖粉,細砂糖,雞蛋,低筋面粉,小蘇打粉,泡打粉,蛋液
綜合評分 9.4
1.低粉,2.糖粉,3.無鋁泡打粉,4.鹽,5.小蘇打,6.核桃仁,7.雞蛋,8.花生油
綜合評分 7.6
玉米油,中筋粉,雞蛋,細砂糖,泡打粉,蘇打粉,雞蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.7
植物油,糖粉,低筋麪粉,雞蛋,小蘇打,核桃,黑芝麻
綜合評分 7.4
1.低粉,2.糖粉,3.無鋁泡打粉,4.鹽,5.小蘇打,6.核桃仁,7.雞蛋,8.花生油
綜合評分 7.1
花生碎,即食燕麥片,玉米油,糖粉,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,小蘇打粉,泡打粉,蛋液
綜合評分 9.3