新良高筋麪粉,太古精製細砂糖,土雞蛋,溫水,耐高糖安琪乾酵母,鹽,安佳無鹽黃油
綜合評分 9.5
所有原料,除鹽和黃油,全部混合(溫水一部分與酵母混合,留一部分適量新增至麪糰揉合)
加入鹽,反覆揉,摔打,揉至拓展階段。
加入融化的黃油,揉至出手套膜,此階段比起上一個步驟,膜破洞沒那麼多。
揉成麪糰,蓋好保鮮膜第一次發酵40分鐘(選擇烤箱發酵功能,或者26度)發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。
第一次發酵後拿出來,排氣分割,滾成卷
二次發酵60至75分鐘,發酵至三能450g模具的九分滿。 發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。
烤箱預熱7分鐘,170度烤40分鐘,香氣四溢
冷卻後切片,味道非常好吃,口感鬆軟,但不是那種棉絮狀態哦
1.鹽和,糖和酵母不要混在一起,以免影響酵母發酵效果,另外溫水稍有溫度即可,不能用很燙的熱水哦。 2.烤制過程中不要中途開烤箱看看,以免影響溫度。 3.發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。 其他,歡迎大家交流補充,共同進步。