豬肉,雞蛋,家常餅,白菜,蔥,姜,蒜,鹽,糖,香油,醬油,醋,油
綜合評分 7.5
肉炒餅
綜合評分 7.5
王同學給俺買了太多餅，於是天天換著花樣兒做餅。肉炒餅就是拿肉炒的餅，素炒餅就是拿雞蛋炒的餅。俺這個算葷素兼備。
用料
做法
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除雞蛋外一切主料切絲，不用太細，但也不是棍兒那麼粗！
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雞蛋炒熟，不要炒太碎。太碎直接晚上包韭菜雞蛋餡兒吧。
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中火熱鍋，冷油，下肉煸炒。下蔥姜。加醬油煎香。
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下白菜絲炒軟，炒出點水。如果你的鍋太好就是不出水就加點水。蓋鍋蓋燜一會兒有助於出水，不過你要是愛吃脆生白菜算俺沒說。下餅絲，開始窮攪和，這是爲了防止粘鍋，讓餅絲把剛剛的水吃進去，餅就軟了！你要是買的剛出鍋兒的熱香大餅不用這步！俺這是爲了處理剩飯！
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攪和的餅軟了，就加鹽糖調味。如果水太多餅黏了就再炒炒，心累了就直接跳到最後一步。
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最後一步！好吃上天的關鍵！加醋啊加大蒜啊加香油啊。最後這個千萬別多，要不味道就會像豚骨拉麪味兒的方便麪。蓋蓋兒燜一下，揭開快香暈了就盛出來吧。
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小貼士
炒餅過程當中的火候俺沒寫，因為俺不知道。看著快糊了就小點水太大了就大點。看鍋看鍋不是讓你光看著。就這樣吧。
所在的分類
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