餅絲,圓白菜,幹辣椒,醬油,白醋,辣椒油
綜合評分 7.9
圓白菜洗淨空掉多餘的水,切成絲
鍋中倒入適量的油,小火放入幹辣椒煸香
待鍋熱後改中火,放入圓白菜絲翻炒。此時鍋中沒有水的情況下並且鍋夠熱可以烹入一點白醋
放入餅絲一同翻炒,此時可以放入一點辣椒油提香,不放也行的
把蔬菜和餅絲炒均後淋上少許醬油,炒勻後即可出鍋
看~~不粘鍋炒完以後一點也不沾,要是非不粘鍋會沾的滿鍋底都是
友情提示: 1.不帶水的圓白菜炒出來好吃。 2.白醋請在放入炒餅以前烹入,是給圓白菜提味的,如果放在炒餅以後我覺得就不是香了,是炒出來酸的了。沒有白醋可以用米醋哈。 3.最後吃的時候可以配上自己喜歡的辣醬,比如老乾媽或黃燈籠等。 做這個炒餅呢,建議選用不粘鍋,要不會沾鍋底。而且不要加水,加了水那就成燴餅了。就要吃乾乾的利落的口感。炒法跟炒米飯差不多,但餅的質地比較硬,我覺得更適合放一些生抽等水劑的調料來調味。因為不放水,所以用水劑的調料調節一下,讓餅有個滋潤度,但又不會成為燴餅。如果隔天的餅絲再炒那會更幹,可以適當烹一點水,但我習慣是炒隔天的餅,圓白菜洗完略微控一下水就切,帶一點水分,就不用再額外加水了。