山藥,排骨,大米,鹽,蔥花,薑片,新會陳皮
綜合評分 9.0
山藥排骨粥
綜合評分 8.2
熬至化境的米粒，骨肉分離的酥嫩排骨，爛得恰到好處的山藥，養胃時期最熨貼的主食。
用料
做法
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排骨洗淨，和少許姜皮料酒一起冷水下鍋，煮沸後撈出排骨洗淨，備用。
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鍋洗淨另添大量冷水，加排骨、薑片、蔥段，大火煮。
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鍋開後加入洗淨的大米，少許鹽，加限壓閥悶30-60分鐘。
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開鍋，撿掉軟化的蔥（防止最後化掉撈不出），加入切好的山藥塊，大火煮開，加枸杞，轉小火加限壓閥悶20分鐘。
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起鍋，挑出薑片扔掉，依個人口味再加少許鹽調味。
小貼士
鹽不能早放，過早加鹽會使肉質緊縮，口感變柴，如焯水時就加鹽則會使血沫出不乾淨，排骨有腥味。
所在的分類
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