低粉,玉米油,細砂糖A（蛋白用）,細砂糖B（蛋黃用）,雞蛋,水,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.3
香蔥肉鬆蛋糕卷。
綜合評分 7.3
香甜沙拉醬與肉鬆的完美結合。
用料
做法
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細砂糖36克，分三次加入蛋白中打發。裝蛋白的盆子，必須保證無油無水。
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蛋黃糊製作：蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打至無白糖顆粒。加入玉米油，軟刮板混勻，加入牛奶，混勻，篩入低筋麪粉，先用軟刮板混勻，再用打蛋器稍微攪打10幾秒，呈無顆粒的蛋黃糊。
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取三分之一蛋白糊至蛋黃糊中，呈「8」字攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。
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烤盤中鋪好油紙。蛋黃糊裝入烤盤中，震出烤盤中的氣泡。表面撒上細香蔥與肉鬆即可。
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烤箱180度，中層20分鐘即可。
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待冷卻後，蛋糕胚倒扣。撕去油紙，表面塗滿沙拉醬，鋪滿肉鬆。捲起來即可。
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小貼士
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