做法

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  把450克的麪粉分別分成三份，其中一份是韭菜汁和麪取色（或者菠菜汁也可以），另一份是紅蘿蔔泥和麪，最後一份是白麪團。(如果不喜歡顏色太多的話直接用一個白麪團做也可以。)分別揉成比較硬一點的光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。(一般250g麪粉用100g清水或汁和麪就可以了)

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  把餡料提前準備好，拌餡料的關鍵是先把肉末和其它調味料用筷子劃圈圈攪拌，肉末和調味料攪拌成很鬆軟的狀態，感覺肉末攪拌有滋滋的聲音了，就再加蔬菜一起攪拌均就可以了(蔬菜類的清洗方法，要放鹽浸泡20分鐘，去除蔬菜葉子的農藥，再用水多洗幾遍，瀝乾水分，用一把鋒利的刀把疏菜切成小碎塊，最好一刀切下來，(這也是防止蔬菜出水的一種方，切下來的蔬菜立刻要用花生油包裹一遍，才能到入肉末裡一起攪拌均勻！如果沒有馬上包餃子，可以把餡料送進冰箱冷藏室冷藏半小時，這樣更好包！)

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  把靜置好的麪糰搓成長條切成小劑子，用擀麪棍擀成比較薄的小圓片。

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  包入餡料，把麪皮弄成圖中這個形狀，也可以在邊緣處塗一點清水更容易打摺子！摺子也粘的更加牢固。

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  從餃子的右端打第一個摺子！

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  接著又在第一個摺子的旁邊打一個摺子捏緊！

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  接著又打第三個摺子！

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  順著餃子周邊一直摺過去。

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  用同樣的方法摺到餃子左邊末尾收口即可！

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  用同樣的包法包出不同顏色的。

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  顏色多我覺得比較漂亮！如果時間不夠充分的話包一個顏色也挺好看的。