好料理

椰香臘鴨炆荔浦芋

綜合評分 7.9
家常用臘鴨炆煮芋頭，近年偶爾外食這個餸菜是加上椰汁來炆煮其味道令人更為喜歡，以後每次烹煮必加椰汁。

用料

做法

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤1

    芋頭去皮切件，臘鴨先用涼水煮焯將臘鴨外表油溢和塵埃煮去後，用清水沖洗乾淨斬件備用。

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤2

    熱鍋落油撒些鹽，將切好件的芋頭放入中小火煎炒至芋頭二面微黃色後上碟待用。

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤3

    用油鍋將臘鴨爆炒出香味及有少許出油，

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤4

    把香蔥頭、蒜頭和薑片放入後再把芋頭落入炒均勻將椰汁倒入，再加水過面約2公分，蓋上蓋大火炆煮5分鐘，

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤5

    翻拌均勻試味（因煎煮芋頭已經放有鹽）是否需要再放鹽，再入砂糖和雞粉，喜歡湯汁多的可不用收汁。

  • 椰香臘鴨炆荔浦芋的做法 步骤6

    裝盤開吃。

小貼士

喜歡選擇荔浦出產的芋頭會更香糯，椰汁選用快達牌椰香味濃郁；喜歡多湯汁的一定要多放些水炆煮，因煮好後芋頭仍會自然吸收湯水；炆煮先將芋頭用油鹽過鍋煎香能更好保持芋頭炆煮後的原整和快熟。

所在的分類

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