無鹽黃油,全脂酸奶,水果大黃,砂糖,粗鹽,開心果,普通麪粉,泡打粉,雞蛋,橙花水,糖粉
綜合評分 9.9
開心果大黃酸奶蛋糕
綜合評分 9.9
大黃是一味中藥，卻是歐美人盤中甜美的恩物。在北歐，很多人家都會在花園裏種大黃，既點綴了園子，又可以隨時摘來做甜點。到了下雨的時候，小孩們會跑到自家花園裏，折一片大黃的葉子當雨傘，就像江南的小孩折荷葉做雨傘一樣。相隔萬里的童年，童趣卻一脈相通。
用料
做法
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大黃切段，雞蛋放到室溫。預熱烤箱到200度，在一個直徑大約20cm、深度大約5cm的蛋糕模具裡用黃油仔仔細細擦一遍，然後用烤盤紙仔仔細細鋪好，在烤盤紙上也上一遍油。
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取一個細網過濾網，扣在大碗上，過濾網裏倒上酸奶，然後一起放進冰箱，讓它慢慢過濾去。懂行的會看出，這是在加工希臘酸奶了。
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與此同時，把一個烤盤用廚房用紙仔細包一邊，鋪上大黃，撒上半杯砂糖、1大勺黃油和1/4茶匙鹽，進烤箱烘烤，不時翻騰一下，烤到大黃變軟（大概15分鐘為止），把溫度減到160度。
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把開心果倒進食物處理機打成粉，倒進麪粉、泡打粉和剩下的1茶匙半鹽，繼續打到均勻混合。將113g黃油（半塊）、1杯砂糖用電動打蛋器中高速攪打到顏色變淺、質地變蓬鬆，開始加雞蛋，一次一個，打到順滑再加下一個。雞蛋加完後加橙花水，最後加麪粉混合物。加麪粉混合物時，要把機器速度降到低速，邊攪打邊緩慢倒入剩下1杯酸奶。
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將麪糊倒進蛋糕模具，劃平頂部，在頂上鋪半個大黃。剩下的大黃做成糖漿放冰箱，糖漿這麼弄：鍋裡倒1杯水，再倒進1杯糖、半個去籽香草莢和剩下的大黃煮沸，邊煮邊攪直到糖完全溶解後轉小火，煮到大黃變軟後就OK了。
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在蛋糕上撒上砂糖，烤上大約1小時15分鐘，烤到差不多的時候用筷子捅捅，如果拔出來後筷子是乾淨的，那就是烤好了。帶著模具放架子上晾15分鐘後，用一把鋒利的小刀沿著邊緣劃一圈，就能把蛋糕倒出來了。倒出來後直接挪架子上，徹底放涼。
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將糖粉攪拌進過濾後的酸奶，將剩下的大黃切碎，攪進酸奶，再倒點糖漿進去。在蛋糕上撒上點糖漿，然後配著酸奶一起吃，最是美味啦。
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小貼士
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