黃油,雞蛋,低筋麪粉,糖粉,泡打粉,抹茶粉,覆盆子果泥,砂糖,椰棗,開心果,朗姆酒
綜合評分 10.0
椰棗開心果抹茶磅蛋糕
綜合評分 10.0
這個點心名字有點長,椰棗開心果抹茶磅蛋糕~~是最近超級火的口感細膩如冰激凌的磅蛋糕改版~~很美貌噠~~~微苦的抹茶配上椰果蜜餞口感,加上酸酸的覆盆子頂醬中和甜味,表面是酥脆的開心果仁兒~這是一款餡料特別豐富的蛋糕,滿足多重口感享受.http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注
用料
做法
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準備所有的材料.
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選取10-15顆椰棗,準備朗姆酒醃製椰棗.
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將椰棗切成半釐米的小塊,放到盆中待用.
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在椰棗中加入朗姆酒浸泡.
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將低筋麪粉,抹茶粉,泡打粉的過篩混合.
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過篩後的粉類備用.TIPS:隨後加麪粉的步驟需要較快速進行,所以建議提前過篩麪粉備用.
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先製作覆盆子醬:將覆盆子果泥和砂糖混合放入鍋中加熱.
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用小火加熱,慢慢加熱至圖中粘稠狀態,裝入裱花袋備用.
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在烤模內鋪上油紙以便脫模.
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下面開始製作蛋糕:將雞蛋打散.
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在室溫軟化的黃油中加入糖粉.
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將糖粉和黃油完全混合用電動打蛋器打至發白.
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加入打散的雞蛋,每次加入少許,加入雞蛋液後充分攪打 TIPS:整個過程雞蛋液分為5-7次加入完畢.
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每次先用低速,隨後改高速攪打至雞蛋液和黃油完全混合均勻,再加入下次的雞蛋液再次攪打,避免分離.
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加入全部雞蛋液後,黃油雞蛋糊攪打至蓬鬆的羽毛狀態,不要有液體的剩餘也不要分離,如果分離了那就是失敗了.
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打好的黃油糊立刻加入過篩後的粉類.
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用橡皮刮刀溫柔的攪拌至不見乾粉的狀態.
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成為光滑的麪糊.
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將之前用朗姆酒泡好的椰棗瀝乾,泡椰棗後的酒糖液不要扔掉,隨後還會有用.
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將瀝乾的椰棗加入攪拌好的麪糊翻拌均勻.
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將拌好的麪糊倒入模具.
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將麪糊抹平.
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用之前做好的覆盆子醬在蛋糕表面擠上花紋.
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將開心果包去殼取出果仁切成兩半.
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將切開的果仁避開果醬部分撒在蛋糕上.
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將蛋糕放入烤箱上火170度,下火175度,烤40分鐘.
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蛋糕烤好之後,表面刷上之前泡椰棗的酒糖液,放涼後脫模.放入冰箱冷藏,其間可以再次刷幾次酒糖液.
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這款椰棗開心果抹茶磅蛋糕就做好了,磅蛋糕賞味期製作後的三天之後.
小貼士
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