低筋麪粉,糖,雞蛋,黃油（橄欖油）,牛奶,椰蓉
綜合評分 8.7
不會回縮的紙杯蛋糕--海氏烤箱定製
綜合評分 8.7
！！！方子已更改！！糖量已減！！！！牛奶量已增加！！ 方子已經寫的非常詳細了哦！！希望廚友們仔細看！是全蛋！全蛋一起打！沒錯！！你們沒看錯！全蛋！！！ 勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的規格的 類似問題不再進行解答！！！請大家仔細看方子！！！ tips：打發全蛋是傾斜蛋盆 斜角度進行打發可縮短打發時間 我一般打發是3分鐘左右 而且從來沒有失敗過..... 開學了好久木有來伺候下廚房啦，看到很多廚友說，方子的糖量有些多，現在已做更改啦~ 還有廚友反應，全蛋不好打發。其實我比較少做戚風，所以幾乎木有分開打發的記憶。。。貌似全蛋時間是比分開打發時間會久一些。這款蛋糕蛋的打發基本沒有失敗過，一般雞蛋從冰箱裏拿出來一分鐘後打發的。還有就是不能貪多，有次四個蛋一起打發的時候有些消泡。 還有還有廚友反應，蛋糕做出來有些溼。那麼下次烤的時候稍微調高一點點溫度吧~ 一直想做好紙杯蛋糕，試了下廚房的很多方子，遭遇了各種太乾太硬發不起的失敗。直到某天小昭某天無意尋了個好方子，即快手又少油又不會塌陷，主要是很好味哦~！迫不及待來分享給大家O(∩_∩)O~
用料
做法
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雞蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打發。
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打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角，能夠清晰畫8，半天不消失。
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用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油（我用的橄欖油，黃油要事先融化好，不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精，不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味），快速翻拌。
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篩入麪粉，繼續快速翻拌，忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。（不懂翻拌手法的請去搜索視訊學習 這是蛋糕不消泡不塌陷的關鍵）
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灌入紙杯中，8分滿。可撒一些椰蓉~！非常好味！ 小號紙杯可做5個。
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海氏烤箱180度上下火15分鐘，表面金黃即可（可用牙籤插入檢驗是否烤熟） 中號紙杯需要增加烘烤時間。 想裱奶油可以只放6分滿。
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下廚房滿滿都是香味哦，椰香麪包香！不會塌陷哦！
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