胡蘿蔔,麪粉,芹菜,五花肉,清水,鹽,100ML,雞蛋,蠔油,料酒,雞精
綜合評分 8.1
將胡蘿蔔去皮切小塊
入攪拌機,加入清水,攪打成漿
用細網漏勺過濾出胡蘿蔔汁備用
將麪粉放入大碗中,撒入細鹽拌勻,然後衝入胡蘿蔔汁
用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麪糰
將麪糰置與碗中,蓋上一層保鮮膜,醒上15-30分鐘
將芹菜摘去葉子,清洗乾淨,焯水後切成末;將肉洗乾淨,切成肉末;準備1大碗,裝入肉末和芹菜末,打入1個雞蛋
放入調味料:鹽,料酒,蠔油,雞精
用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘,餃子餡做好了
案板上撒上乾麪粉,將醒好的麪糰在案板上反覆揉搓
搓成長條,再切成每個7克左右的小劑子,將小劑子拍上點麪粉,逐個按扁,擀成圓形面片
放入一小搓餃子餡
對摺,將邊捏緊,做成半圓形餃子
然後將餃子兩頭提住,轉到一起
兩個頭搭在一起捏牢,如圖,像元寶一樣的餃子就做好了
依次將所有的做好
可以入蒸籠蒸熟吃,也可以下入熱水中當水餃吃
1、胡蘿蔔打成漿之後,其實可以直接不過濾,用這個漿來和麪的,這樣不浪費材料,胡蘿蔔的纖維也保留住了,但是口感上會差些; 2、如果是選擇過濾出汁的,可以將胡蘿蔔渣和到餃子餡裡,這樣也不浪費了,或者可以用來打在雞蛋裡,煎雞蛋餅吃,也是不錯的選擇; 3、儲存:取一平底盤,撒上乾麪粉,將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上,然後送入冰箱冷凍倉,等1個小時左右,凍硬了,再取下來,裝入保鮮膜袋子。繼續冷凍儲存即可; 4、下餃子要點,必須熱水下鍋,燒開後轉小火,冰凍的餃子的話,要比現包的餃子多煮一會。一般加3次水。 5、一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上,就算好了。