黑麥粉（含麩皮）,高筋粉,小麥胚芽,牛奶,水,雞蛋,糖,玉米油（或葵花籽油）,乾酵母
綜合評分 7.0
黑麥胚芽刀切饅頭
綜合評分 9.9
黑麥粉（又稱裸麥粉）是黑麥磨成的麪粉，營養豐富，含少量蛋白、鉀和B族維生素。但其筋性較弱，須同小麥粉混合使用才能用於製作麪包及饅頭等麪點。與普通小麥粉比較，其升糖指數較低，是非常適合預防糖尿病以及養生保健的一種食物。此款饅頭因黑麥粉含量較高，口感紮實，細嚼可品出黑麥粉的天然甜香。
用料
做法
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將水、牛奶、雞蛋、糖、小麥胚芽以及粉類依次加入麪包機內，在麪粉上按一小坑倒入乾酵母。
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啟動麪包機和麪程式，和麪15分鐘左右，麪糰呈現較為光滑的樣子時，停止程式，加入油，重啟和麪程式，繼續揉麪15分鐘。
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麪糰呈現光滑形態時，停止和麪程式，取出麪糰，滾圓靜置鬆馳15分鐘。
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將麪糰擀開成厚約2MM的長方形面片。
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用羊毛刷在面片上刷層薄薄的清水，將面片從上往下捲起，搓成均勻的長圓柱形。
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用快刀切成約6CM左右的均勻小段，蓋擰乾的溼布或放入蒸籠中蓋蓋子醒發25分鐘。
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冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘（從冷水算起），關火取出饅頭即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
面粉,水,酵母
綜合評分 9.6
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綜合評分 9.2
壽桃富強粉,風箏全麥粉,帶麩皮的全麥粉,胚芽,水,白砂糖,乾酵母,玉米胚芽油
綜合評分 9.8
壽桃富強粉,風箏全麥粉,帶麩皮的全麥粉,胚芽,水,白砂糖,乾酵母,玉米胚芽油
綜合評分 9.4
低筋麪粉,全麥粉,無鋁泡打粉,白砂糖,水,奶粉,酵母
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中筋面粉,奶粉,水,細砂糖,酵母
綜合評分 9.4