意大利麪,豬肉末,蘑菇,西紅柿,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 8.8
蘑菇肉醬意大利麪
綜合評分 7.3
口蘑，香芹，西紅柿簡單的食材自己在家也能做出好吃的意大利麪，別和米其林比，至少完勝某些客
用料
做法
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全部蔬菜洗淨，西紅柿頂部劃十字開水燙一下去皮，口蘑去皮，芹菜用小棵的香芹比較好，切起來大小顆粒合適味道也正
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牛絞肉和豬絞肉比例為2：1，當然也可以只用牛絞肉，我個人比較喜歡摻點豬肉的，蔬菜全部切碎粒，口蘑對半切開再切片
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鍋內倒適量橄欖油至5成熱時下入大蒜碎炒出香味
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下洋蔥碎炒軟
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放入牛絞肉和豬絞肉迅速滑散至沒有結塊，變淺色後倒入紅酒，大概2大勺30g左右的量
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翻炒均勻後放入西紅柿碎和口蘑片，加入少許鹽和現磨黑胡椒碎
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炒至口蘑變軟後加入250g左右的漢斯意麪醬，用別的牌子醬也行，一般我只買蘑菇和大蒜味的意醬
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圖片中因為家裏只剩一個西紅柿了，所以醬有點稠可以加入適量開水，熬個5分鐘再放入香芹粒
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放鹽調味，可以稍微鹹一點拌麪比較合適，再加入3g高湯粉，沒有可以不用
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放入少許番茄沙司增加口感，番茄沙司有點甜味可以中和意醬的純酸和鹹味，效果非常好，沒有沙司可用少許白糖提味
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小火熬煮20分鐘左右，熬至肉醬濃稠，如果醬太稀可以多煮一會兒，記得攪拌別糊底
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做好的肉醬盛入保鮮碗中待用
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鍋中水燒開加入一小勺鹽，放入適量意麪煮7至8分鐘，不用蓋上鍋蓋，煮至意麪沒有硬芯即可，其間可燙幾朵西蘭花，面撈出用涼開水或純淨水衝冼一下去除澱粉
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擺盤澆上意麪醬，撒少許芝士粉，開動吧
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我愛用的幾種調料，味好美研磨黑，白胡椒，上海味之素公司生產的魔廚高湯粉，宜家買的瑞典產番茄沙司，這些不是必須的，沒有可以用別的品牌代替
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小貼士
1、牛絞肉和豬絞肉的品質一定程度上影響了意麪醬的口感，所以一定記得要買好的，不出血湯沒有異味的 2、我比較喜歡用香芹來增加意麪醬的口感，相對西芹和普通芹菜來說，切出來的顆粒和香味正合適，記得要最後放，這樣成品意醬裡的香芹粒是脆脆的 3、最後熬醬時記得放番茄沙司啊，不然意醬只有酸鹹味，和外面賣的一樣難吃，沒有番茄沙司可以放一點糖，但親測沒有放番茄沙司的好吃！ 4、上面這個量是4至5人份的，吃不完可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏兩三天沒問題，吃時用微波爐加熱即可 5、沒有口蘑可以不放，那就是番茄肉醬意麪，沒有香芹也可以用西芹代替，實在沒有也沒關係，沒有西紅柿那你就別吃意麪了吃炸醬麪得了（≧∇≦）
所在的分類
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肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
綜合評分 8.7
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綜合評分 9.2
牛絞肉，豬絞肉,西紅柿,洋蔥,大蒜,香芹,口蘑,橄欖油，紅酒,鹽，研磨黑胡椒,番茄沙司,漢斯意麪醬,開水，高湯粉
綜合評分 7.3
意麪,肉末,番茄,洋蔥,生薑,大蒜,大蔥,小紅椒,鹽、料酒、澱粉,橄欖油、番茄醬、黑胡椒
綜合評分 7.5