牛腱,生抽,紅糖,蔥整根,薑片,元荽子,八角,甘草片,香葉,辣椒,茶葉,大醬
綜合評分 9.2
至今來感覺味道最乾淨、滷味最正宗的滷牛腱
綜合評分 9.2
滷料見下，這次加入了以前沒嘗試過的新調料：元荽子、甘草、大醬 出來的味道覺得比以前很多次做的要乾淨且更深厚 下次準備用這個老滷做滷豬蹄☺️☺️
用料
做法
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準備調料的同時，牛腱用棉繩綁好涼水下鍋，去血沫 最好可以將牛腱加鹽按摩，提前醃製一天多時間
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爲了看得更清楚，這些是乾的調料
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生抽、大醬
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將乾性材料除薑片、紅糖、蔥段以外的，裝入茶包，放進清水 其餘溼性材料：生抽、大醬倒入，混勻 記得蔥根洗乾淨別丟了，也放進水裏哦
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滷好的牛腱、草菇 味道乾淨又有很深厚的味道。 滷汁撇乾淨雜物後留一部分做老滷用
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬腸,豬心,豬肚,八角,姜,草果,香葉,花椒,小茴香,桂皮,老抽,冰糖,料酒,麪粉,鹽,溫水,豆腐泡,紅腐乳（王致和）,韭花醬（王致和）,芝麻醬（王致和）,香菜
綜合評分 8.4
牛腱子,冰糖,生薑,小蔥白或大蔥,茴香,花椒,桂皮,八角,陳皮,甘草,白果,鹽,生抽,白酒,芝麻油
綜合評分 9.6
香乾,剁椒,豆豉,肥瘦肉,大蒜,薑片,鹽,蒸魚生抽,老抽,料酒,香醋
綜合評分 7.8
香乾,剁椒,豆豉,肥瘦肉,大蒜,薑片,鹽,蒸魚生抽,老抽,料酒,香醋
綜合評分 7.0
奶油乳酪,酸奶油,淡奶油,細砂糖,全蛋,蛋黃,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅乾,無鹽黃油,可可粉
綜合評分 9.4
老豆腐,雞蛋,海帶,魔芋結,老滷汁,鹽
綜合評分 9.4
老豆腐,雞蛋,海帶,魔芋結,老滷汁,鹽
綜合評分 8.2
奶油乳酪,酸奶油,淡奶油,細砂糖,全蛋,蛋黃,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅乾,無鹽黃油,可可粉
綜合評分 8.2
桂魚,料酒（白葡萄酒）,海鹽,小蔥,蒸魚油,香油（或熱橄欖油）,姜片
綜合評分 8.6