做法

• 

  魚收拾乾淨後，剖成兩半，在肉質較厚的魚被上劃花刀 清洗所有的配菜，備用

• 

  魚身抹約2克鹽、少許胡椒粉、少許料酒、檸檬片擠出汁，放入冰箱冷藏室醃製約一刻鐘。

• 將醃製好的魚放入預熱好的烤箱，200度烤約15分鐘，魚皮焦黃，魚肉變白，基本就熟了。（烤的時間可以觀察熟的程度靈活調整）出爐裝盤

• 熱鍋裡放少量菜籽油，翻炒豌豆，待豌豆變成深綠色即差不多熟了，撒少許鹽起鍋裝盤。蒜瓣煎熟裝盤。

• 

  小西紅柿放入熱鍋煎炒，讓其西紅柿汁析出（可以把西紅柿切開，便於汁水析出），再擠入半個檸檬汁，燒熱的汁水澆在烤好的魚肉上，西紅柿裝盤即可上菜了。