牛奶,糖,吉士粉,玉米澱粉,全蛋,蛋黃,糖,三花淡奶/黑白淡奶,椰漿,煉奶,黃油,鹽,荔浦香芋,牛奶,煉奶,糖,水,干西米
綜合評分 8.9
備好材料
荔浦芋頭切塊上籠蒸熟
小湯鍋燒開水,放入西米煮至半透明,關火燜至完全透明狀
芋頭蒸熟後加入煉奶和適量的牛奶壓成蓉,上好的芋頭蒸熟後看似與生的差不多,用筷子很容易撮透的就熟了,可以一邊吃一工作,美食DIY的好吃就醬)
將玉米澱粉和15克白砂糖混合,再倒入剩下牛奶的一半衝開,將白砂糖和澱粉徹底攪拌均勻無顆粒
另取一隻碗打散雞蛋,將其和上一個步驟的麪糊混合
製成雞蛋糊
小湯鍋倒入剩下的全部牛奶、糖,小火加熱,倒入椰漿,攪拌均勻
再倒入無鹽黃油,保持小火,一邊攪拌一邊加熱
倒入麪糊,繼續小火攪拌均勻
倒入西米過濾好的西米
如果這個時候奶糊很稀,可以保持小火加熱,攪拌,這樣奶糊會慢慢變濃稠,不過不要太稠了,適度就好
烤杯中舀一大勺西米奶糊
再舀入一層香芋平鋪
最後再倒一層西米奶糊(如果擔心顏色不夠深,可以在上面抹一層蛋黃液)
烤盤倒入熱水,放入裝有奶糊的烤碗,入預熱好200度的烤箱中層,40分鐘左右烤至上色即可。(方子中的原材料可以分成2-3份,少量多人吃不會膩,而且絕對是哄搶場面哈哈)
1、吃了幾次,感覺滿記的加了不少吉士粉,香芋泥裡還有香芋精,自己做的可以做的更健康一些 2、外面的一般都採用植物黃油,人造的,含反式脂肪酸,自己做的一定要用動物黃油,貴點,但更健康,同時,畢竟兩份就用了20克黃油,怕長肉的孩紙可以少放點黃油,但是少放了又沒那麼香,大家看著辦吧 3、實在買不到荔浦芋頭的,可以用栗子蓉、紅薯等代替,但是記住這中間一層的芋頭蓉一定要加牛奶,要不太粉太硬太乾,密度太大,一放到奶糊上就沉底了,無法分三層。 4、烤箱時間各家根據自家烤箱而定,看到布甸已經浮起後再上色就ok了。