牛奶,糖,吉士粉,玉米澱粉,全蛋,蛋黃,糖,三花淡奶/黑白淡奶,椰漿,煉奶,黃油,鹽,荔浦香芋,牛奶,煉奶,糖,水,干西米
綜合評分 8.9
西米提前洗乾淨,用水泡半個小時。
鍋中燒水,放入西米,煮至半透明關火,燜至西米完全透明。瀝乾水分,待用。
玉米澱粉+吉士粉+煉乳+一半的牛奶(即60克)混合均勻。
加入打散的雞蛋,攪拌均勻。待用。
奶鍋加熱,放入另一半的60克牛奶+糖+椰漿,煮開轉小火。
放入黃油,小火煮至融化。
再將第4步做好的液體倒入奶鍋,離火慢慢攪拌。
倒入瀝乾的西米,繼續攪拌,直至濃稠。
我直接用的網購的月餅餡料----荔浦香芋蓉,加適量的牛奶調節濃稠度。 沒有荔浦香芋蓉的可以用很多別的替代品,芋頭,紫薯都可以。
在布丁碗裡倒一些西米糊。
再鋪上一層荔浦香芋蓉餡。
再將西米糊倒滿。 烤盤裏裝水,放入布丁碗,入烤箱,中層,190度,上下火,40分鐘,上色不夠的時候可以單開上火再烤兩分鐘。
要烤到表面有點焦焦的纔好看,放溫了就可以吃啦!