米,蘑菇,牛肝菌,洋蔥,芹菜芯,蒜,帕拉馬乳酪,迷迭香,白葡萄酒,雞湯塊,百里香,黃油,檸檬,歐芹,鹽,胡椒粉,橄欖油
綜合評分 7.3
蘑菇墩飯
綜合評分 8.1
Jamie's 30 minutes meal第七彈。應該算是意式風味……黏黏糊糊的墩飯配上多重口味的蘑菇非常的香！雖然製作稍微費勁一點兒，但是推薦蘑菇愛好者們嘗試！
用料
做法
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芹菜芯去筋，洋蔥去皮切半，再加上牛肝菌和兩小根迷迭香的葉子一起放進攪拌機裡打碎。
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在湯鍋中加入橄欖油，放入1中打碎的底料略炒。加入米，半杯白葡萄酒，雞湯塊，適量水，攪勻。
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將蘑菇洗淨去根切小塊，一半放入飯鍋，一半待用。
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在飯鍋中加鹽略調味，用中大火煮，每兩分鐘左右用大勺攪拌加水，煮到無硬芯為止，大約18分鐘。
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將待用的蘑菇放入烤盤，加入鹽，現磨黑胡椒粉，橄欖油，百里香和拍碎的蒜，攪勻後均勻切入四五小塊黃油，放入預熱200度的烤箱，烤到表面變棕蘑菇發軟為止。大約15分鐘。
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將煮好的米飯裏面加入大約40g的黃油，擦入帕拉馬乳酪，加適量鹽檸檬汁調味，攪勻。
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取一小把歐芹，切碎，倒入米飯鍋裡，攪勻，加入烤好的蘑菇即可。
小貼士
1.米最好是用意式Risotto專用的米，進口超市應該有賣的……如果沒有普通米也可以，但是最好選短粗易吸水的米，不要細長的那種香米…… 2.菜譜裡用的是Porcini mushroom，也是一種義大利特產的幹蘑菇，我度娘了說是牛肝菌，但是牛肝菌的英文名是這個……有點兒略疑惑= =不過應該牛肝菌也沒問題~ 3.雞湯塊我用的就是濃湯寶 4.新鮮蘑菇儘量用不同的蘑菇，這樣口感纔會有變化，別用香菇…… 5.煮米飯的過程當中一定要頻繁攪拌，相當的愛粘鍋…… 6.在第六步當中，如果米飯過於黏稠，可以加入適量熱水攪拌，使其保持在黏黏糊糊的狀態……這個是做意式墩飯的關鍵~
所在的分類
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蘑菇,香菇,蟹味菇,大米,芹菜,蔥,蒜,清雞湯,鹽,醬油
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蘑菇,香菇,蟹味菇,大米,芹菜,蔥,蒜,清雞湯,鹽,醬油
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