蔥、姜、蒜,大料,白糖,鹽,醬油,料酒,澱粉,豆角、茄子、豬肉餡
綜合評分 7.6
小豆麪館之茄子豆角面
綜合評分 7.6
最愛小豆麪館的茄子豆角面了，大學時小豆幾乎是第二食堂，這幾天突然犯饞，到處找菜譜，感覺都不太像~ 好不容易在豆瓣上看到一個方子，覺得靠譜，抄下來備忘一下~ 菜譜來自豆瓣@最近用功小勤奮，圖片來自大眾點評網 == 今天晚上就實踐，看看味道怎麼樣
用料
做法
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1、將蔥切成小段、蒜從中間切開、姜切稍厚點的片
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豆角掰成長段、茄子去皮後用手撕成大塊
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豬肉剁餡放澱粉、料酒抓一下（稍微醃製一小會兒）
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1.鍋內放入油，待油熱後放入醃好的豬肉餡，稍稍翻炒一下後放入蔥、姜、蒜、大料，炒出香味後放入醬油（多放一些）並加入一大碗開水，然後加入糖、鹽、豆角段，等開鍋後改為小火煮15分鐘左右（豆角基本要變軟時）加入茄子塊，再燉20分鐘左右，澆入水澱粉即可
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煮麪條的時候放少許鹽和一小塊蒜（保證口感和不會爛）準備一大盆涼水，麪條熟後撈出浸涼水
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撈出過水麪條盛入茄子豆角湯汁即可，味道極品啊
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小貼士
個人覺得茄子和豆角都過油煸炒一下可能會更好吃~ 還是晚上親手試一下再來反饋吧
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