金沙南瓜

綜合評分 7.7

某人說：「這麼複雜做這個菜，不如一邊吃鹹鴨蛋，一邊吃南瓜」。我：腦門頓時出現3道線，徹底無語~~~~~其實真的一點也不復雜的。

用料

南瓜 400克
鹹蛋黃 4個
鹽

做法

1

南瓜去皮，並切成2-3毫米薄片條
2

鹹蛋黃用勺子壓碎，加1大匙白開水和勻
3

鍋中燒開水，加少量鹽，放入南瓜
4

煮約8成熟即可撈起並瀝去水分
5

鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪
6

小火炒到起泡泡了就可以了
7

將南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上，加適量鹽調味即可
8

注意不要把南瓜炒得太碎了，否則會影響美觀哦，好了，起鍋裝盤

小貼士

1、南瓜最好是國產的長條南瓜，比較適合做這道菜。 2、水煮南瓜時加鹽是爲了讓南瓜的甜味更好的釋放，所以量一定不要多。 3、還有種方法是把南瓜裹生粉下油鍋炸，不過水煮更健康喲，而且口感不比油炸的差多少，建議還是水煮或微波爐最好。 4、鹹蛋黃中加點水稀釋，不會太乾，也便於裹在南瓜外面。 5、如果鹹蛋黃太鹹，就不用加鹽了，我這裏加了一點鹽，因為是我自己醃的鹹鴨蛋，不是很鹹，不過還是很出油的呢。 6、如果覺得鹹蛋黃腥的話，可以加一點料酒先上鍋蒸5分鐘後再碾碎蛋黃進行炒制。我這裏沒有，因為我不覺得腥。

好料理

金沙南瓜

用料

做法

小貼士

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