山姆會員店貝貝南瓜,咸蛋黃,雞蛋,牛奶,中筋粉,黃油,水,鹽,糖
綜合評分 8.3
金沙南瓜派【山姆廚房】
綜合評分 8.3
由咸蛋黃焗南瓜想到的南瓜派食譜，甜咸口味，適合任何時候都喜歡“不甜”的人群喔~ 制作時間︰2h
用料
做法
-
稱量面粉等原料
-
南瓜清洗表皮後切半上鍋蒸半小時，如使用冷凍咸蛋黃也同時上鍋蒸透
-
黃油切小塊，加入面粉，糖、鹽一起切拌
-
-
切拌至如圖狀態，分次加水，如果用不完已經可以成團就不要繼續加了，水越少派底越酥
-
不要揉搓，反復折疊數次，將面團捏合成團，讓面團休息一會兒
-
9寸派盤涂油撒粉，烤箱預熱200度
-
-
將面團取出 成薄餅，使用有刻度的 膠案板很方便，這個派皮的分量 厚一點正好，薄一點可以剩一個小派的量
-
好的面皮放入盤內，去掉邊緣多余的不規則面皮，用叉子在底部扎點小眼兒，放置起鼓，入烤箱180度20分鐘。
-
此時南瓜和蛋黃都已蒸好，將南瓜泥挖出（約250g），混合咸蛋黃，雞蛋，牛奶（可以根據喜歡的口感適當調整牛奶比例，喜歡嫩的多加一點，喜歡老的少加一點，或部分換成淡奶油）用料理棒打勻，圖上的狀態是用淡奶油替換了一部分牛奶，成品質地更為厚重。
-
-
烤好的派底取出，倒入派餡兒液體，入烤箱160度烤40分鐘，如果有蒸汽功能可以采用蒸汽功能。
小貼士
如果南瓜不夠甜，派餡兒還是要稍微加一點糖更好吃。 如果特別喜歡咸蛋黃的味道，可以加到6個蛋黃，會超級濃郁。 貝貝南瓜的水分少，如果使用了別的水分較多的品種，要根據液體狀態適當減少牛奶用量。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,糖粉,黃油,蛋黃,南瓜肉,細砂糖,雞蛋,淡奶油
綜合評分 8.6
山姆廚房鹽池灘羊羊排,西芹,八角,胡蘿卜,蒜頭,蘋果,梨,奧爾良烤雞料（烤）,食用油（烤）,蜂蜜（烤）,配菜（胡蘿卜，番茄，土豆，洋蔥等）
綜合評分 8.1
山姆廚房Member's Mark真鱈魚片,食鹽,檸檬汁/白醋,玉米澱粉,蛋黃,蒜頭,干辣椒,小蔥,食用油
綜合評分 9.8
山姆廚房紐西蘭進口青口貝,蒜頭,食用油,食鹽,小蔥
綜合評分 7.9
【山姆廚房】daily chef angle hair意麪,三文魚,雞蛋,西蘭花,蘆筍,櫻桃番茄,芝麻菜,紅酒醋,檸檬汁,橄欖油,研磨黑胡椒,研磨海鹽,研磨白胡椒
綜合評分 9.4
黃油（塔皮）,糖粉（塔皮）,蛋黃（塔皮）,低筋麪粉（塔皮）,黃油（塔餡A）,【山姆廚房】山姆會員店唐山春雪桃（塔餡A）,金棕糖（塔餡A）,牛奶（塔餡B）,香草精（塔餡B）,淡奶油（塔餡B）,金棕糖（塔餡B）,低筋麪粉（塔餡B）,雞蛋（塔餡B）,黑朗姆酒（塔餡B）,百香果（塔餡B）,綠豆
綜合評分 7.7
【山姆廚房】daily chef angle hair意麪,三文魚,雞蛋,西蘭花,蘆筍,櫻桃番茄,芝麻菜,紅酒醋,檸檬汁,橄欖油,研磨黑胡椒,研磨海鹽,研磨白胡椒
綜合評分 7.1
山姆廚房紐西蘭進口青口貝,蒜頭,食用油,食鹽,小蔥
綜合評分 9.5
黃油（塔皮）,糖粉（塔皮）,蛋黃（塔皮）,低筋麪粉（塔皮）,黃油（塔餡A）,【山姆廚房】山姆會員店唐山春雪桃（塔餡A）,金棕糖（塔餡A）,牛奶（塔餡B）,香草精（塔餡B）,淡奶油（塔餡B）,金棕糖（塔餡B）,低筋麪粉（塔餡B）,雞蛋（塔餡B）,黑朗姆酒（塔餡B）,百香果（塔餡B）,綠豆
綜合評分 7.8