做法

• 羊腿肉切小四方塊。解凍到一半的時候會比較容易切。

• 用澱粉、料酒、鹽醃製羊肉。加適量油看起來更漂亮，之後也比較容易炒。

• 適量麪粉加入溫水，一點點鹽，揉成光滑的麪糰。裹上保鮮膜餳制。（兩人份的麪糰放四十分鐘差不多）

• 各類蔬菜切塊。我用了豆角、土豆、香菇、西紅柿。

• 製作一小碗調料。加入適量醋、醬油、鹽、糖、香菜末、蒜末、薑末。醋稍多一些。

• 鍋內加入食用油、薑末、花椒（花椒粉也可以），加熱後放入羊肉爆炒，斷生後加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡蘿蔔，這一步可以用任何想像的到的蔬菜。

• 炒到七八成熟後加入西紅柿，繼續炒。並且玩命的往菜里加鹽，最好鹹到讓人暈倒。西紅柿比較容易熟所以後放。

• 翻炒約兩分鐘後將菜盛出。不洗鍋，加入冷水煮開。等水開的同時，將麪糰壓平，切成段，在壓扁，做成比較好扯麪片的形狀。

• 水開後，扯麪片入水，水再次開後加入之前的炒菜。待水沸騰，倒入步驟5的調料。可以自己嚐嚐鹹淡，淡的話再加點鹽。