無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,栗子泥,鮮奶油,打散的全蛋,榛果粉,糖煮栗子,蛋白,砂糖,榛果粉,糖粉
綜合評分 8.4
榛果塔
綜合評分 10.0
豆瓣上看來得方子。作者 sunkist。可做一個6寸牌。
用料
做法
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派皮： 攪拌機裡放入麪粉和冰冷狀態的黃油（略略切小塊）、以及糖粉，攪拌混合一下呈鬆散的粉末狀後，加入蛋黃及香草精，再啟動攪拌機攪拌時間稍長，直到變成炒蛋狀即可
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從攪拌機內取出，放入塑膠袋，壓平，放入冰箱冷藏1小時
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1小時後從冰箱取出，在撒了麪粉的檯面上用擀麪杖擀開，放入派模，去除多餘部分後再放入冰箱冷藏一小時 （不冷藏的話，烤的時候會縮）
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栗子奶油陷： 把栗子泥攪拌鬆，依次加入鮮奶油、全蛋、榛果粉攪拌均勻 在派皮上放入栗子奶油餡，用橡皮刮刀大致弄平，把糖煮栗子均勻放上
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榛果烤蛋白霜： 打發蛋白至有分量感（大約7成發泡），然後加入砂糖繼續打發至硬挺的蛋白霜
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混合榛果粉和糖粉 過篩加入蛋白霜，用橡皮刮刀混合（儘量不要消泡），大致拌勻後，裝入使用1CM圓形裱花嘴的裱花帶中，擠在派上
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撒上碎粒榛果，整體用濾茶器撒上糖粉（表面可以更酥脆）
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放入預熱180度的烤箱烤35-40分鐘即可，冷卻後表面可再撒些糖粉裝飾
小貼士
所在的分類
相關食譜
無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,栗子泥,鮮奶油,打散的全蛋,榛果粉,糖煮栗子,蛋白,砂糖,榛果粉,糖粉
綜合評分 10.0
黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,栗子泥,鮮奶油,全蛋,榛果粉,蛋白,砂糖,榛果粉,糖粉
綜合評分 9.0
<法式甜塔皮Pate sucrée>,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,<榛果奶油Crème Noisettes>,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,榛果粉（或杏仁粉）,栗子澀皮煮（我用的糖漬栗子）,<香緹咖啡奶油Chantilly Café>,鮮奶油,即溶黑咖啡,<栗子奶油Crème Marron>,栗子醬,無鹽黃油,牛奶,<香緹巧克力歐蕾Chantilly Chocolat Au Lait>,可可含量33%的牛奶巧克力,鮮奶油,<裝飾>,防潮糖粉、栗子澀皮煮（糖漬栗子）、裝飾巧克力
綜合評分 7.6
<法式甜塔皮Pate sucrée>,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,<榛果奶油Crème Noisettes>,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,榛果粉（或杏仁粉）,栗子澀皮煮（我用的糖漬栗子）,<香緹咖啡奶油Chantilly Café>,鮮奶油,即溶黑咖啡,<栗子奶油Crème Marron>,栗子醬,無鹽黃油,牛奶,<香緹巧克力歐蕾Chantilly Chocolat Au Lait>,可可含量33%的牛奶巧克力,鮮奶油,<裝飾>,防潮糖粉、栗子澀皮煮（糖漬栗子）、裝飾巧克力
綜合評分 8.4
九層塔,五花肉薄片,青蒜,姜片,辣豆瓣醬,生抽,蠔油,糖,麻油,澱粉
綜合評分 8.2
柿子,塔皮︰,低筋面粉,糖粉,黃油,蛋液,塔餡︰,杏仁粉,黃油,糖粉,蛋液
綜合評分 8.1
塔皮,低筋麪粉,糖粉,黃油,蛋黃,塔液,奶油乳酪,南瓜,砂糖,鹽,蜂蜜,雞蛋液,淡奶油,玉米澱粉,肉桂粉
綜合評分 9.1
塔皮：,無鹽黃油,細砂糖或糖粉,雞蛋,低筋麪粉,塔餡：,奶油乳酪,細砂糖或糖粉,動物淡奶油,酸奶（稠）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,芒果粒,薄荷葉（裝飾用）
綜合評分 9.9
塔皮：,無鹽黃油,細砂糖或糖粉,雞蛋,低筋麪粉,塔餡：,奶油乳酪,細砂糖或糖粉,動物淡奶油,酸奶（稠）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,芒果粒,薄荷葉（裝飾用）
綜合評分 8.0