塔皮：,無鹽黃油,細砂糖或糖粉,雞蛋,低筋麪粉,塔餡：,奶油乳酪,細砂糖或糖粉,動物淡奶油,酸奶（稠）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,芒果粒,薄荷葉（裝飾用）
綜合評分 9.9
芒果乳酪塔
綜合評分 9.9
喜歡水果搭配乳酪的口感！做個塔解解饞... 配方量偶做了六寸2個或一個八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2個，剛好一個解讒、一個送朋友分享！ 建議用活底塔模更好脫模，不過固底問題也不大，脫模也容易。
用料
做法
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黃油切小塊軟化，加糖用電動打蛋器打至體積變大顏色變白，加蛋液繼續打勻成羽毛狀，建議蛋液分次加入。
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分兩次篩入鹽（0.5-1克）和低粉，用矽膠刮刀拌勻到無干粉狀態。用保鮮膜封存冷藏鬆弛一小時左右（杭州的冬天不用冷藏哈）。
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奶油乳酪加糖打至順滑，加酸奶、淡奶油、雞蛋、檸檬汁繼續打到均勻順滑狀態。糊糊狀態略有點稠。
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篩入玉米澱粉，攪拌均勻，夏天冷藏備用。
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按160度預熱烤箱。 取出塔皮面團，輕輕整成圓形，不要揉哦！會出油！然後擀成稍大於塔模大小麪皮，放入塔盤沿內壁均勻鋪平、並且用手按好塔邊，邊緣能略高於模具邊沿更好，但至少要平齊，這樣乳酪糊不會溢出來。
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塔盤內撒上芒果粒，多少按自己喜好！將乳酪糊倒入塔盤，填滿抹平，乳酪糊稍微低於塔邊緣，烤時不會膨脹溢位。 （也可按乳酪糊-芒果粒-乳酪糊順序放入塔餡）
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放入烤箱中下層，烤45分鐘左右，觀察乳酪糊表面略上色（如成品圖）即可出爐。烤制過程中乳酪糊會膨脹，出爐後會回縮。涼至溫熱時脫模。固底脫模建議蓋上油紙輕輕倒扣出來。
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按喜好裝飾！美美噠！^ _ ^
小貼士
1、此配方的成品不甜，糖是否減量自己酌情哦！ 2、烤制過程後期要注意觀察，若發現烤色不均可以調換塔盤方向或在上色深的上方蓋錫紙，但錫紙千萬別碰到乳酪糊，否則容易破相哈！ 3、抱歉沒完整拍過程圖！原諒我懶！ 4、擀塔皮建議上、下各墊一張油紙，擀起來好方便、乾淨！
所在的分類
相關食譜
塔皮：,無鹽黃油,細砂糖或糖粉,雞蛋,低筋麪粉,塔餡：,奶油乳酪,細砂糖或糖粉,動物淡奶油,酸奶（稠）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,芒果粒,薄荷葉（裝飾用）
綜合評分 8.0
無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,濃酸奶,細砂糖,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉,大芒果
綜合評分 8.6
塔皮,低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 9.8
塔皮,低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 7.9
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 7.6
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 8.4
塔皮,低筋麪粉,白砂糖,香草莢,雞蛋,黃油,無花果泥,新鮮無花果(去皮),白砂糖,檸檬,檸檬皮碎,紅酒,乳酪餡,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,朗姆酒,裝飾,新鮮無花果
綜合評分 7.7
黃油（塔皮）,細砂糖（塔皮）,低筋粉（塔皮）,奶油奶酪（塔餡）,自制酸奶（塔餡）,細砂糖（塔餡）,雞蛋（塔餡）,玉米澱粉（塔餡）
綜合評分 7.5
塔皮：,黃油,糖粉或細砂糖,蛋黃,低筋粉,鹽,乳酪餡：,鳳梨（粒）,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉,裝飾：,淡奶油,細砂糖,姑娘果
綜合評分 7.8