高筋粉,奶粉,鹽,糖,耐高糖酵母,全蛋液,養樂多（低糖）,淡奶油,水,無鹽黃油,蜜豆,黃油,杏仁片
綜合評分 9.2
養樂多奶油吐司
綜合評分 8.8
原型是之前的一款排包， 調整了一部分比例，甜度降低。 室溫比較高再加上下雨所以減少了一點液體， 總之麪糰還是偏軟的。 配方表格內*之前數字部分為2條450克吐司的份量，配圖則是四條的量
用料
做法
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2-3檔揉至麪糰呈光滑狀態
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加入軟化的黃油，。
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1檔將黃油逐漸揉入麪糰
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轉3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段
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放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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放入容器蓋上保鮮膜
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發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
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稱重後等分為12個麪糰，160克左右/個
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，自上而下捲起
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蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
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再次擀開
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翻面 自上而下捲起
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依次做好
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三個一組放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下
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發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤43分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
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脫模冷卻即可
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小貼士
1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整 2、關於山形吐司的其他細節請查閱 https://www.xiachufang.com/recipe/102268798/
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