高筋麪粉,鮮奶油,牛奶,糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.8
鮮奶油麪包
綜合評分 7.5
用料
做法
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把所有原料都放入麪包機，這個麪包水分太多，我估計手工揉麪的人真了不起，因為非常粘手的，而且沒有個半個小時肯定出不來膜的，不過當作健身倒蠻好的。看，麪包機剛開始時，那個粘乎
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揉麪50分鐘出膜後，我沒有放在麪包機發酵，我把面放在一個盆裏，然後放到放有蒸架的高壓鍋裡，鍋裡放熱水，涼了開最小火加熱。發酵時間一個半到2個小時。摁下去不縮回來就可以了。也可以聞一下，又淡淡的清香的酒味，如果酸味很濃，可能是發酵過度了
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開始整形。把麪糰分成兩大塊，也就是兩個麪包。再把每一大塊分成三小塊，這個最好有電子秤，這樣麪包纔有形。把每一小塊用擀麪杖弄成小圈圈。卷面時注意要拉緊，不能卷的太鬆，這樣烤出來的麪包裏面吃起來沒有嚼勁
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整好形後，開始第二次發酵。江南的冬天還是比較冷的，當然和東北那邊不能比，但冬天溫度都在2到10左右，所以一定要在加熱的容器裡發酵。我一般是放在炒菜的鍋裡，裏面放好水和蒸架，然後把磨具放在上面，蓋上鍋蓋，開最小火，靠蒸汽來發酵，效果很好。時間大概在1個半小時
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開始烘烤。烤箱預熱220度2分鐘。蓋上磨具的蓋子，我覺得用小烤箱的話，時間在40分鐘，我不喜歡山形，因為在小烤箱裏容易烤焦。這個麪包一定要烤足時間，不然生的話，只有扔掉。出爐啦
小貼士
所在的分類
相關食譜
用料A,高筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋黃,即溶酵母粉,動物性鮮奶油,鮮奶,用料B,無鹽黃油,用料C,糖粉,低筋麪粉,奶粉,無鹽黃油
綜合評分 8.8
糖,鹽,淡奶油,水,雞蛋液（兩個）,高筋麪粉,乾酵母
綜合評分 8.4
高筋麪粉,低筋麪粉,水,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,淡奶油,細砂糖（糖粉）
綜合評分 8.6
高粉,幼砂糖,黃油,鹽,酵母粉,牛奶,雞蛋,上色,黃油,蛋黃水,奶油餡,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
高粉,幼砂糖,黃油,鹽,酵母粉,牛奶,雞蛋,上色,黃油,蛋黃水,奶油餡,淡奶油,細砂糖
綜合評分 10.0
波蘭酵頭,1⃣️日式吐司粉即高筋粉,2⃣️水,3⃣️乾酵母,主麪糰,1⃣️全蛋,2⃣️鹽,3⃣️代糖或白糖,4⃣️淡奶油,5⃣️牛奶（勿一次全倒入）,6⃣️日式吐司粉即高筋粉,7⃣️硬紅全麥粉即全麥粉,8⃣️燕麥麩或者小麥麩,9⃣️乾酵母,奶油部分,1⃣️淡奶油,2⃣️代糖或白糖
綜合評分 7.1
高粉,奶油,雞蛋,牛奶,白糖,鹽,酵母
綜合評分 7.5
500克配方,麪包粉250克,鹽4克,酵母5克,綿白糖20克,黃油30克,淡奶油50Ml,牛奶125Ml
綜合評分 9.8
淡奶油50克,牛奶120克,麪包粉250克（白燕專用麪包粉）,白糖20克、鹽4克、酵母5克,黃油30克,（以上是500克麪包配料表）
綜合評分 8.1